KACHNA PO STAROČESKU.

INGREDIENCE: středně velká kachna, 100 g sádla, 2 cibule, 2 dl smetany, 40 g hladké mouky, 250 g hub (žampionů), 60 g másla, 2 bobkové listy, sůl, cukr, ocet, kopr.

POSTUP PŘÍPRAVY: Kachnu zbavíme křídel, očistíme, omyjeme, osušíme, osolíme, pak naporcujeme asi na 10 dílů, páteř a klouby odsekneme. V kastrole na sádle osmahneme drobně pokrájenou cibuli, zalijeme asi 3 dl vody, přidáme bobkový list, kachnu přiklopíme a dusíme doměkka. Hotové porce přendáme do jiné nádoby, mouku rozmícháme se smetanou, povaříme, vyjmeme bobkový list, přidáme cukr, ocet, kopr a opět povaříme. Houby očistíme, vypereme, osušíme, překrájíme a na pánvi na másle osmahneme. Pak je osolíme, vložíme do omáčky, kachnu také a s kynutými knedlíky podáváme. Do omáčky je možno přidat i lžíci hořčice.