KACHNA NADIVOKO

INGREDIENCE: 1 kachna, sůl, mletý pepř, 50g másla, 50 g slaniny.
Mořidlo: 1 l vody, 1 l bílého vína, 2 lžíce octa, 1 cibule, 3 celé pepře, 3 zrnka jalovce, 2 bobkové listy, 3 hřebíčky, tymián, lžička citrónové šťávy (nebo strouhané citrónové kůry), rostlinný tuk nebo olej.

POSTUP PŘÍPRAVY: Do hlubší porcelánové nebo skleněné mísy dáme očištěnou a omytou kachnu. Zalijeme horkým mořidlem, dobře přikryjeme a necháme vychladnout. Pak kachnu vyjmeme z mořidla, osolíme, mírně popepříme a vložíme do pekáče. V kastrolku rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme máslo, zamícháme, horkým tukem polijeme kachnu a pečeme v troubě. Při pečení přiléváme vždy několik lžic mořidla, kachnu obracíme a poléváme vypečenou šťávou. Měkkou kachnu rozdělíme na porce a polijeme procezenou omáčkou.
Mořidlo: oloupanou, drobně nakrájenou cibuli osmahneme na tuku. Přidáme pepř, jalovec, bobkový list, hřebíček, špetku tymiánu a citrónovou šťávu (nebo kůru). Promícháme, přilijeme vodu, ocet a víno (nesolíme), povaříme a nalijeme na kachnu. Příloha: bramborový knedlík, dušené červené zelí.