DOBRÝ DOMACÍ SÝR (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: 500 g tvrdého tvarohu se postrouhá, osolí, přidá trochu kmínu, pak nechá nejméně 24 hodin v teple odležet, 50 g másla se rozpustí, přidá tvaroh a vaří za stálého míchání, až je sýr hladký. Poté se přidá špetka papriky, 1 žloutek, rychle zamíchá a vleje do hlubší misky. Je dobrý i bez žloutku. Musí být hladký a krájet se jako ementálský. Druhého dne se může jíst. Někdo nechává tvaroh uležet, až teče, pak je sýr měkčí.