INGREDIENCE: 2 kg brambor, 350 g hrubé mouky, 200 g sádla, sůl, mák, cukr.
POSTUP PŘÍPRAVY: Brambory oloupeme, opláchneme ve vlažné vodě, zalijeme čistou vodou, mírně osolíme a vaříme doměkka. Vodu zpola scedíme, obrácenou vařečkou uděláme do brambor otvory, zasypeme je hrubou moukou rozšťoucháme a rozmícháme, aby těsto bylo hladké. Polévkovou lžící namočenou v rozehřátém sádle vykrajujeme škubánky, pokládáme je na teplý talíř, posypeme mletým mákem, moučkovým cukrem a omastíme rozehřátým sádlem. Zbudou-li nám škubánky, opečeme je druhý den po obou stranách na sádle a podáváme se špenátem nebo rozdrobeným tvarohem.