INGREDIENCE: 625 g vařených oloupaných brambor, 100 g cibule, 50 g ementálského sýra, zelená petrželová nať, sůl, 75 g tuku, 10 čerstvých vajec. Na celé dávce tuku osmahneme drobné krájenou cibuli slabě do růžova, přidáme na plátky nakrájené vařené brambory, osolíme a lehce osmažíme. Připravujeme-li každou porci zvlášť, dáme příslušnou dávku osmažených brambor na pánvičku, zahřejeme a vlijeme dvě rozšlehaná vejce, přidáme drobně sekanou zelenou petrželku a vidličkou opatrné promícháme. Když se vejce srazí, vyklopíme obsah pánvičky na talíř a posypeme jemně strouhaným ementálským sýrem.