INGREDIENCE: 150g cibule, 100g másla, 50g hladké mouky, 1 l hovězího vývaru, sůl, 1 dcl sladké smetany, mletý pepř, 100g čerstvých hříbků, snítka šafránu, 150g černého chleba, 1 dcl světlého piva, 2 žloutky.
POSTUP PŘÍPRAVY: Drobně pokrájenou cibuli smažíme na másle s hladkou moukou do zlatova. Zalijeme silným hovězím vývarem, osolíme, opepříme, přidáme čerstvé hříbky, šafrán a nakonec zahustíme chlebovou kůrkou, máčenou v plzeňském pivě. Dobře povařenou omáčku přecedíme jemným sítem a zjemníme sladkou smetanou a žloutky. Omáčku podáváme i k vařeným rybám.