INGREDIENCE: 250g mrkve, 300g vyloupaných jader vlašských ořechů nebo lískových oříšků (výborná je směs 150g mandlí a 150 g oříšků), 5 vajec, 300 g cukru, kůra z chemicky neošetřeného, důkladně omytého citrónu, 80g polohrubé mouky (tj. asi 8 rovných lžic), 1 rovná lžička prášku do pečiva, 1 lžička másla nebo rostlinného tuku, 1 lžíce strouhanky.
POSTUP PŘÍPRAVY: Mrkev důkladně omyjeme, očistíme a jemně nastrouháme. Oříšky nastrouháme a dáme stranou. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky s cukrem mícháme do pěny. Přidáme trochu nastrouhané citrónové kůry. Mouku smíchanou s práškem do pečiva přidáme ke žloutkům vmícháme nastrouhanou mrkev a oříšky. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce jej vpracujeme do těsta. Kulatou pečicí formu o průměru asi 26 cm vymažeme tukem a vysypeme strouhankou. Naplníme těstem, povrch uhladíme a ve středně horké troubě upečeme. (Doba pečení podle teploty trouby - asi 40-50 minut.) Upečený dort dáme na drátěnou podložku vychladnout. Studený potřeme polevou. Polevu připravíme z prosátého moučkového cukru, 2 lžic citrónové šťávy a 1 lžíce horké vody. Mícháme, až vznikne hladká lesklá poleva. Pak ji nahjeme do středu dortu a roztíráme ji dlouhým širokým nožem od středu do stran.