INGREDIENCE: 600g čerstvých hub (žampióny, hřiby pravé, holubinky, špiky obecné, hřiby dutonohé, křemenáče, klouzky, lišky, penízovky sametonohé), 80g másla, 50g cibule, sůl, mletý pepř a 2 vejce. Na posypání nastrouhaný ementál a strouhanka a na pokropení rozpuštěné máslo.8 žemlí a trochu tuku na plech.
POSTUP PŘÍPRAVY: Z hladkých žemlí odkrojíme vršek a střídku vydlabeme. Vnitřek vydlabaných žemlí vymažeme syrovým máslem. Houby nadrobno rozsekáme. V kastrole rozehřejeme máslo a v něm zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, k ní přidáme rozsekané houby, osolíme, opepříme a doměkka udusíme. Do udušených hub zamícháme vejce a naplníme jimi vrchovaté připravené žemle. Povrch posypeme strouhankou, nastrouhaným sýrem, pokropíme rozpuštěným máslem a na pomaštěném plechu v horké troubě asi 10 až 15 minut zapečeme. Příloha: saláty ze syrové zeleniny.