POSTUP PŘÍPRAVY: Velké, ale pevné kloboučky z hřibů (komu nebude vadit tmavá barva, použije i křemenáče) nakrájíme na plátky asi 1 cm tlusté, osolíme je a obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhané housce a smažíme jako řízky. Výborné jsou řízky z velké pýchavky, ale můžeme smažit i menši ploché hlavičky poddoubníků či rozkrojené hlavičky bedel a růžovek, které se nasolením rozloží v plátek.