POSTUP PŘÍPRAVY: Králičí zadek protáhneme slaninou, zalijeme octem a necháme přes noc v chladném místě. Druhý den déme na pekáč tuk, na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu, pepř, nové koření, tymián, bobkový list, kousek citrónové kůry, na to vložíme osoleného králíka, podlijeme a dáme péci. Při pečení často podléváme a dbáme, aby se omáčka nepřipalovala. Pečený králičí zadek vyjmeme na mísu, do pekáčku přilijeme kyselou smetanu rozkvedlanou s trochou mouky, 1/8 1 bílého vína, povaříme, zakapeme citrónovou šťávou a procedíme na králíka.